Швидко заморожені не обов’язково гірші за живі морепродукти

Морепродукти їдять ми за океаном. Згідно з нашою трохи параноїдальною концепцією, вживання морепродуктів має бути живим, але чи так це насправді? Чи може все більш досконала технологія заморожування зафіксувати умамі інгредієнтів? Сьогодні я розвію непорозуміння і розберу технологію заморозки для всіх.

Добавки роблять морепродукти більше"свіжий"

Морепродукти повинні бути живими, але гори високі, а вода далеко, і їх потрібно довго транспортувати, щоб переконатися в їх свіжості. Під час транспортування у воду часто додають речовини, що імітують морську воду, а тривале транспортування може призвести до загибелі та бактерій.

У процесі транспортування технологія заморожування народилася, коли морепродукти не могли вижити й дістатися задньої кухні. Сучасна загальна технологія заморожування така:

Заморожування на кораблях: більшість із них здійснюється на океанських рибальських суднах. Після вилову їх просто сортують і поміщають в холодильну камеру для заморожування.

Берегове заморожування: здебільшого його ловлять у морі, а подрібнений лід зберігають при низькій температурі, а потім відправляють на переробний завод для заморожування, ефект збереження свіжості трохи поганий.

Сирі заморожені: морепродукти заморожують безпосередньо або заморожують після простої обробки.

Приготовані та заморожені: креветки, краби, молюски тощо варять, а потім заморожують.

Звичайне заморожування: температура заморожування -18°C.

Низькотемпературне швидке заморожування: заморожені за умов -35～-60℃, ефект збереження хороший, і якість морепродуктів зберігається в найбільшій мірі. Також погіршиться якість води та морепродуктів.

Нашої компаніїквітка кальмара преміум-класутакож має відмінну якість. Наше бажання, щоб споживачі могли отримати високу якістьквітка кальмара преміум-класуі бути задоволеним нашимзаморожені морепродукти квітка кальмарапродукти та послуги.